O bolo de rolo é um dos doces mais icônicos da culinária brasileira, especialmente da região nordeste. De origem pernambucana, é um prato que encanta não só pelo sabor, mas também pela sua aparência única. Fino, delicado e com camadas que se desenrolam como uma espiral, ele é recheado tradicionalmente com goiabada, embora novas variações estejam conquistando espaço. Hoje, vamos te ensinar a fazer essa delícia em casa de maneira simples e com aquele toque especial.
Receita do bolo de rolo
Para preparar um bolo de rolo autêntico, você precisará de:
Ingredientes
Massa:
- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 250g de açúcar refinado
- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 250g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Recheio:
- 300g de goiabada
- 1/2 xícara (chá) de água
Para finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparando a Goiabada
Antes de começar a massa, vamos cuidar do recheio. Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até que a mistura fique homogênea e com consistência de pasta. Reserve para esfriar.
2. Fazendo a Massa
- Bata a manteiga e o açúcar: Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione as gemas: Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Se desejar, coloque a essência de baunilha.
- Incorpore a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma espátula ou colher.
- Bata as claras em neve: Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, incorpore-as à massa, misturando delicadamente para não perder o volume.
3. Assando a Massa
- Prepare as formas: Unte e forre com papel manteiga pelo menos três formas retangulares (aproximadamente 25 x 35 cm). O papel deve ser bem ajustado à forma para facilitar ao desenformar.
- Espalhe a massa: Divida a massa entre as formas e espalhe de maneira uniforme, formando uma camada bem fina. Use uma espátula para ajudar.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 6 a 8 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Não deixe assar demais para evitar que a massa fique quebradiça.
4. Montando o Bolo de Rolo
- Desenforme a massa: Com cuidado, vire a massa ainda quente sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar de confeiteiro.
- Aplique o recheio: Espalhe uma camada fina de goiabada derretida sobre a massa.
- Enrole: Comece a enrolar a massa pelo lado mais estreito, formando um cilindro. Certifique-se de fazer isso com delicadeza para evitar rachaduras.
- Repita o processo: Coloque a primeira parte enrolada sobre outra camada de massa assada e repita o procedimento, adicionando mais goiabada e enrolando até usar todas as camadas.
5. Finalização
Depois de enrolar todas as camadas, polvilhe a superfície do bolo com açúcar de confeiteiro. Caso prefira, deixe na geladeira por algumas horas antes de servir para facilitar o corte.
Dicas para um Bolo de Rolo Perfeito
- Camadas finas são essenciais: O segredo do bolo de rolo é a delicadeza das camadas. Espalhe a massa com cuidado e garanta que estejam bem finas.
- Use goiabada de qualidade: Como o recheio é protagonista, escolha uma goiabada de boa procedência e ajuste a quantidade de água conforme a necessidade.
- A temperatura é importante: Trabalhe com a massa enquanto ela ainda está morna, pois isso evita que ela quebre na hora de enrolar.
Curiosidades sobre o Bolo de Rolo
O bolo de rolo é considerado um Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco. Ele é uma evolução do pão de ló, trazido pelos portugueses durante a colonização. A adaptação brasileira incorporou a goiabada, substituindo os recheios europeus à base de frutas secas ou cremes. Além disso, ele simboliza tradição e é frequentemente presente em festas, eventos e lembranças da região.
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Agora que você conhece os segredos do bolo de rolo, é hora de colocar a mão na massa! Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com esse doce delicioso e cheio de história.